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酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是做出好吃又下饭的酸菜鱼的步骤： 材料： - 鱼肉（草鱼或者鲈鱼）：500克 - 酸菜：适量 - 姜蒜末：适量 - 干辣椒：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 鸡精：适量 - 食盐：适量 - 红油豆瓣酱：适量 - 淀粉：适量 - 香菜：适量 步骤： 1. 鱼片切成块。 2. 加入盐、生抽、料酒腌渍片刻。 3. 锅中放一些油，下入鱼块煎至两面微黄，捞出备用。 4. 锅中再放一些油，加入姜蒜末、干辣椒爆炒出香味。 5. 加入红油豆瓣酱炒匀。 6. 加入酸菜翻炒均匀。 7. 加入适量的水（水量根据自己的口味调整），煮开。 8. 放入煎好的鱼块，煮至鱼熟透。 9. 加入少量的食盐和鸡精调味。 10. 用淀粉勾芡，勾芡的同时用筷子快速搅拌，让鱼块表面均匀地挂上淀粉。 11. 煮开后，再加入适量的香菜末即可。 这样就做好了一道美味的酸菜鱼，配上香喷喷的米饭，非常下饭！

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